米粉是中国南边地区的一种特色小吃，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米成品，而不是词义上相识的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质料柔韧，富足弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以多样菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广漠奢华者（尤其南边奢华者）的宠爱。米粉品种稠密，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

一、行业阛阓发展情况

1、阛阓捏续扩容，规模束缚高潮

左证不雅研评释网发布的《中国米粉行业近况深度运筹帷幄与发展远景分析评释（2024-2031年）》炫耀，米粉是一种历史悠久，南边东说念主日常食用的食物，其刚需性强，米粉奢华基础弘大，算是一个永久较为雄厚的大阛阓。当今米粉、米线成为仅次于快餐简餐和西法快餐的小吃品类。但初期米粉仅仅全球餐桌上的一起菜品，经过永久演变，米粉迟缓发展为一个独处的赛说念。而且早期，米粉店主要以爱妻小店为主，直到频年缓缓酿成了以爱妻小店和连锁品牌并行发展的竞争样貌。

频年来获利于奢华者对传统食物的回来以及对健康、养分的追求，我国米粉阛阓捏续扩容，规模束缚高潮。数据炫耀，2021年我国米粉的阛阓规模约为1097亿元，同比增长25.9%。预想2022年我国米粉阛阓规模将在1324亿元支配。当今跟着米粉阛阓的束缚扩大和奢华者需求的束缚升级，米粉产业正迎来前所未有的发展机遇。

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诚然频年我国米粉阛阓规模很大，但存在工业化坐褥水平滞后、靠近品种太多、单线产能较低、建树简约、自动化进程低等问题。而且由于米粉具有保质期短、供应链长、配送资本高级秉性，米粉坐褥深广存在规模小、布局散、阛阓化进程不高的问题，严重制约了各地富足特色的米粉开辟外部阛阓。怎样让各地富足特色的米粉冲破时空局限，增强产业发展活力，是各地政府和米粉坐褥企业需要慎重运筹帷幄、经心科罚的艰辛。简化坐褥工序、优化加工工艺、翻新加工建树，才是改日米粉产业发展地点。

2、赛说念捏续细化，地方米粉被捏续挖掘

与此同期，频年来我国米粉赛说念捏续细分，地方米粉被捏续挖掘，云南米线、柳州螺蛳粉、湖南米粉、新疆米粉、江西米粉等细分赛说念缓缓崛起，催生了一批实力品牌。如云南米线赛说念的蒙自源、阿香米线，湖南米粉赛说念的三两粉、霸蛮湖南米粉，江西米粉赛说念的子固路拌粉等品牌。

云南米线方面：频年来该赛说念诸多品牌快速发展，门店规模束缚壮大，比如蒙自源、阿香米线等品牌加速了宇宙的扩展行径，港式米线品牌如谭仔米线等也在捏续开辟阛阓。当今细分出了云南过桥米线、云南小锅米线、港式米线这三个细分赛说念，况兼各个赛说念均有一批代表品牌冒头，比如在云南过桥米线赛说念，领有蒙自源、阿香米线等头部品牌，而在港式米线赛说念，则有谭仔米线、肥汁米蘭香港米线等代表品牌。另据干悉数据炫耀，一些云南米线品牌的入驻城市数相对较多，比如蒙自源、阿香米线入驻了超100个城市，门店规模相对较大。

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湖南米粉方面：赛说念进一步细分，出现了长沙米粉、常德津市米粉、衡阳鱼粉、杀猪粉等细分品类。具体来看，其中自2022年运行，湖南杀猪粉凭借入部下手工鲜粉、大骨熬汤、清新猪杂等特色，飞快走红，其频年的抖音搜索指数彰着高于湖南米粉；另外常德津市米粉等细分赛说念也有品牌冒头。总体来看，长沙米粉赛说念还是跑出了一批在宇宙领有较高著名度的连锁品牌，但品牌的门店数多在300家以下，品牌规模化进程有待提高。

湖南米粉部分细分赛说念的代表品牌能够

细分赛说念

代表品牌

主要发展区域

长沙米粉

三两粉

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广东省

甘长顺

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湖南省

统桶发卤粉王

湖南省

常德津市米粉

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津市刘聋子粉馆

湖南省

衡阳米粉

彭舟师鱼粉

广东省、湖南省

杀猪粉

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老嘉杀猪粉

湖南省

山水至尊湖南特色米粉

广东省

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螺蛳粉方面：赛说念快速发展，流深化了诸多螺蛳粉品牌，况兼这些螺蛳粉品牌在束缚扩展。比如柳螺香2023年新开门店数近200家，而小蛮螺的新开门店数超500家，女用的药融柳大铁牛螺蛳粉2023年新开门店数超800家。从地区散播来看，螺蛳粉在广东和广西的门店数最多，占比隔离为10.3%、9.3%。

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江西米粉方面：赛说念迎来了快速发缓期，一些连锁品牌也运行崭露头角，比如李大叔南昌拌粉、子固路拌粉等品牌的门店数均逾越了200家。从地区散播来看，有38.0%的江西米粉门店开在江西，其次是广东和浙江，占比隔离为20.1%、13.1%。

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新疆米粉方面：当今还是有较多品牌冒头，包括啊臻滋味米粉、吴佳拌米粉、辣风芹酱香米粉等。频年在新疆旅游热度高、米粉产物“基因”强、媒体营销强这“三把火”的助推下，该品类飞快走红，且品牌加速宇宙化扩展。当今乌鲁木皆、北京的门店数居于前两位，占比隔离为8.4%、3.9%。

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二、行业高卑劣情况

当今米粉行业的产业链较为完好，涵盖了从原材料供应到最终产物奢华的通盘流程。其产业链上游设檀越要波及原材料的供应，如大米以及米粉加工建树等，其中大米行为米粉的主要原料，其品性平直影响到米粉的口感和品性；中游则是米粉制造行业；卑劣则波及餐饮业以及住户奢华者等。

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1、行业上游情况

米粉行业产业链上游包括大米以及米粉加工建树等。其中大米行为米粉的主要原料，其品性平直影响到米粉的口感和品性。

大米是稻谷经计帐、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。近几年我国大米产量呈现增长态势。尤其是插足2022年，我国大米产量更是迎来了一个显赫的跃升。左证数据，2022年我国大米产量为14595.00万吨，较上年同比增长32.15%。这一数字不仅刷新了历史纪录，也充分展示了我国农业发展的强盛势头和巨大后劲。

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2、行业卑劣情况

（1）餐饮行业正重回稳步发展

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在履历疫情影响后，近两年来我国餐饮行业已缓缓从疫情影响中复原，正重回稳步发展。数据炫耀，2023年我国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%;名额以上单元餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

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（2）奢华者群体很是经常，超8成东说念主均奢华价位处于10~30元价钱带

米粉的奢华者群体很是经常，涵盖了各个年纪段。其中20~35岁的年青东说念主是主流奢华群体，数据炫耀，2023年我国米粉行业线上订单奢华者年纪散播在20~35岁占比达75.7%，他们具有较高的奢华活力和购买力，对清新事物和口味有着较高的收受度和追求。

从奢华价钱带来看，奢华者更偏疼经济实惠和口感可口的米粉。左证干悉数据炫耀，有超8成米粉门店的东说念主均奢华价位处于10~30元的价钱带；其次是30~60元的价钱带，占比达到9.4%。

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（3）以辣为味型的米粉较受迎接，奢华者最爱酸辣粉

从奢华类型来看，当今以辣为味型的米粉较受迎接，奢华者最爱酸辣粉。左证干系贵府炫耀，2022年在米粉店保举菜名次的前十位中，酸辣粉位居首位。酸辣粉发祥于重庆，是较早走向宇宙阛阓的地方米粉，阛阓基础较为弘大。其次是番茄肥牛米线和频年来热度不减的螺蛳粉，而过桥米线、肉沫米粉、香辣肥肠粉、麻辣牛肉粉也名列三甲。从中可见，以辣为味型的米粉较受迎接。

2022年我国米粉店的保举菜名次

迷水商城序号保举菜1酸辣粉2番茄肥牛米线3螺蛳粉4过桥米线5鱼豆腐6肉沫米粉7香辣肥肠粉8麻辣牛肉粉9酸梅汁10鸡爪

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三、行业阛阓企业竞争情况

1、企业数目束缚增长，阛阓竞争日益浓烈

受益于米粉行业的阛阓规模在束缚扩大，频年也诱骗了越来越多的企业插足阛阓，包括传统的米粉品牌、新兴的餐饮企业以及跨界插足的投资者等。数据炫耀，2023年我国米粉行业干系企业注册量达61020家，同比增长31.9%。限度2024年4月，宇宙米粉门店数逾越30万家。而在企业束缚增长以及阛阓规模缓缓扩大的同期，企业之间在产物翻新、品性提高、营销计谋等方面张开了浓烈的竞争。

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2、品牌规模化低，多半品牌门店数在10家及以下

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诚然频年阛阓束缚发展，但当今品牌规模化仍较低。有干悉数据炫耀，限度2024年4月，门店数在10家及以下的米粉品牌占总量的77.7%，门店数在11~50家的米粉品牌占比为16.8%，门店数逾越51家的米粉品牌占比仅为5.5%。总体来看，门店数超500家的米粉品牌较少，况兼仅有蒙自源、无名缘米粉、五谷渔粉的门店数冲破千家。

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